Jeśli masz smykałkę do gotowania i do tworzenia miejsc kultowych – dlaczego nie połączyć obu tych pasji? Stworzenie baru sushi może okazać się niezwykle dochodowym zajęciem! Sushi jest flagowym produktem pochodzącym z Japonii - w kraju kwitnącej wiśni jest ono równie popularne, czym dla nas są zwykłe, codzienne kanapki. W Japonii tradycja przygotowywania sushi posiada kilka tysięcy lat. Potrawa ta jest tam tania i produkowana wyłącznie ze świeżych składników – nietrudno o to, skoro Japonia jest państwem wyspiarskim. Czy w Polsce istnieje możliwość stworzenia równie dobrych dań wzorując się na dalekowschodnich przepisach? Oczywiście że tak. Konieczne będzie jednak posiadanie odpowiedniego zaplecza: miejsca do tworzenia sushi oraz odpowiednich pracowników. Od czego zacząć?
Konieczne jest posiadanie odpowiedniego biznes planu – zawrzyjmy w nim przede wszystkim wszystkie składniki naszego pomysłu – skupmy się na detalach. W biznes planie powinien znaleźć się kosztorys związany z wynajmem odpowiedniego lokalu, zakupem niezbędnego wyposażenia lokalu (krzesła stoliki, odpowiednia zastawa stołowa), również zakup świeżych składników spożywczych oraz oczywiście opłacenie personelu.
Poszukiwania lokalu warto rozpocząć w centrum miasta – to miejsce, gdzie możemy liczyć na największa liczbę gości. Dodatkowo umiejscowienie w centrum sprawi, iż nasz lokal będzie mógł liczyć na reklamę samą w sobie – odpowiedni szyld pozwoli na zauważenie naszej restauracji z daleka. Dobrą lokalizacją okaże się również sąsiedztwo wieżowców oraz

biurowców – pracują w nich osoby, które cenią nietypowe formy spędzania czasu podczas lunchu. Dodatkowo bar sushi umożliwia prowadzenie rozmów biznesowych podczas jedzenia – to również niezwykle popularne w Japonii.

Kolejnym ważnym krokiem jest zadbanie o odpowiednią oprawę lokalu - powinniśmy zadbać nad jego wystrojem (koniecznie w japońskim klimacie) oraz spełnić wszystkie wymogi administracyjne oraz sanepid. Odpowiednio zaopatrzona powinna być również kuchnia. Konieczne są takie sprzęty jak lodówka, zamrażalnik, stoły ze stali nierdzewnej, zlewy i zmywarka oraz piec.

Istotnym aspektem jest zatrudnienie odpowiednich osób – osoba zajmująca się tworzeniem sushi powinna wiedzieć jak je przygotowywać, odbyć specjalistyczne kursy – tylko wtedy możemy zaoferować naszym klientom produkty wysokiej jakości. Najlepszym rozwiązaniem okaże się zatrudnienie kucharza po japońskiej szkole sushi, lecz, gdy takiego nie posiadamy możemy wybrać na jego miejsce osobę z kilku letnim stażem. Absolutnym błędem jest zatrudnianie osób bez doświadczenia – to może zaważyć o powodzeniu naszego przedsięwzięcia.

Jeśli pragniemy lepiej rozreklamować naszą firmę koniecznie stwórzmy odpowiednio przygotowaną stronę internetową, na której znajdzie się nasza dokładna lokalizacja, kontakt oraz szczegółowe menu. W naszej restauracji stwórzmy również miejsce dla spotkań biznesowych – warto udostępnić nasz lokal na imprezy zamknięte wraz z pokazami tworzenia sushi. Takie atrakcje z pewnością przyciągną do nas wielu ciekawych klientów – zarówno nowych smaków, jak i sposobów ich przyrządzania.