Gastronomia zwykle odnosi się do serwowania swoim gościom smacznych posiłków. Niektóre restauracje stawiają na kuchnię tradycyjną a inne na szalone eksperymenty z gotowaniem molekularnym. W tak mocno zapełnionym sektorze rynku trudno wybić się z czymś nowym – w końcu knajp, kawiarni i pubów podających mnóstwo różnych potraw i napojów jest bez liku. Czym można zatem wybić się tłumu i przekonać grono klientów do korzystania z usług akurat naszego lokalu?
Oparciem dla biznesu gastronomicznego nie musi być jedynie dobra kuchnia – chociaż oczywiście nadal pozostaje to niezaprzeczalnym fundamentem. Jednak w kwestii przyciągania konsumenta równie ważny jest styl i klimat lokalu. I właśnie to może być podstawą i kluczowym punktem pomysłu na swoją nową działalność gospodarczą. Klimatyczny lokal w konkretnym stylu może pokonać konkurencję pod względem oryginalności i stać się miejscem modnym oraz odwiedzanym.
Pomysłów na wystrój i atmosferę nowej kawiarni czy restauracji może być wiele. Swoje plany należy uzależnić od miejsca w którym powstanie lokal – od atmosfery miasta, przeważających subkultur czy aktualnych trendów popkulturowych. Dobrze oczywiście jeśli dany klimat będzie również z zakresie naszych własnych zainteresowań – szkoda byłoby pracować w klimatach absolutnie obcych lub wręcz irytujących dla naszego światopoglądu. Można postawić na klasyczną elegancję lub vintage. To sprawdzone i lubiane rozwiązania. Klienci niekoniecznie chcą spędzać czas w sterylnych i nowoczesnych wnętrzach, kojarzących się z masową produkcją i pragmatyczną bylejakością. Ciepły wystrój przypominający domowe zacisze z pewnością znajdzie uznanie wśród młodych bywalców
modnych lokali. Ale bezpieczna idea nie jest czasami strzałem w przysłowiową dziesiątkę i bywa, że warto zaryzykować oraz zaszaleć z projektem.
Przykładowo rośnie liczba miłośników fantastyki oraz komiksowych bohaterów. Nic nie stoi na przeszkodzie, by pasjonaci takich właśnie klimatów nie mogli wypić kawy czy piwa we wnętrzu urządzonym w stylu statku kosmicznego czy w otoczeniu komiksowych grafik ze swoimi ulubionymi postaciami. Oczywiście mocno ogranicza to grupę docelową do jakiej kierowany jest dany biznes, ale w miastach gdzie lokali jest dużo, może być to jedyny sposób na zyskanie swojej własnej niszy i lojalnej grupy konsumenckiej korzystającej z naszych usług.
Same meble i pomalowanie ścian to jedno – za klimat może odpowiadać znacznie więcej czynników. Inwestycja w pasujące do wystroju kostiumy dla obsługi, menu i zastawę utrzymane w duchu proponowanej atmosfery oraz prowadzenie ciekawej strony internetowej to elementy jakie nadają danemu miejscu niepowtarzalności i otoczki elitarnego statusu. Oparcie swojej działalności gastronomicznej o lokal z charakterem to doskonały pomysł w obliczu rynku zapełnionego po brzegi rożnymi tradycyjnymi punktami gastronomicznymi. Młodzi ludzie lubią wspólnie spędzać czas w miejscach niebanalnych i dopasowanych do ich światopoglądu, zainteresowań oraz kojarzących się z zabawą. Nie tak trudno więc znaleźć chętnych klientów do spędzania czasu w takim właśnie miejscu. Wymaga to oczywiście sporych nakładów kreatywnej pracy, ale staje się powodem do dumy i satysfakcji – pomijając już oczywiste korzyści finansowe z prowadzenia własnej działalności gospodarczej.
|
